ingredient
1.ikan merah 1/2 kg
2.tepung sagu 1/2 kg
3.cabai merah 8 biji
4.bawang merah 4 biji
5.bawan putih 5 bji
6.cabai rawit 5 biji
7.kemiri 7 biji
8.air panas (untuk papeda dan secukupnya
kuah ikan)
9.garam dan lada hitam secukupnya
10.asam kendis 1 helai
11.jeruk nipis 1 biji
12.kunyit 1/2 ruas
13.jahe 1/2 ruas
14.serai 1 biji
cara membuat :
1.bersihkan ikan terlebih dahulu,lalu marinasi dengan garam dan jeruk nipis.
2.sembari menunggu,blender paste untuk kuah papeda,yaitu cabai merah keriting,cabai rawit,
kemiri,bawang merah,bawang putih,jahe dan kunyit.
3setelah semua terblender geprek sereh
4.setelah semua bumbu selesai,saute bumbu tersebut hingga masak,lalu masukkan air
5.stelah air sudah masuk,beberapa saat kemudian,masukkan ikan yang telah dimarinasi
6.tutup ikan tersebut lalu masukkan garam dan lada hitam kemudian tunggu hingga masak dan koreksi rasa.
*untuk papeda
1.saring terlebih dahulu tepung sagu agar tidak ada tepung yang bergumpal
2.setelah disaring didihkan air sampai mendidih
3.setelah mendidih masukkan air tersebut kedalam tepung sagu tersebut
4.aduk terus tepung tersebut di api yang kecil bersama dengan air panas tersebut
5aduk hingga warnanya seperti bening,stelah bening papeda dapat dihidangkan dengan kuah gulai ikan merah.
